Nossa História
BOTANIKAFÉ é uma marca do ramo food service que surgiu com a vontade de oferecer ao público comidas gostosas e saudáveis a qualquer hora do dia! por isso nosso conceito é totalmente baseado na cultura do BRUNCH que hoje vai muito além do termo breakfast and lunch (café da manhã e almoço).
O nome surgiu da junção de botânica e café, dois pilares da marca, capazes de trazer aconchego e memória: experiências que fazem parte do nosso propósito.
Surgimos em 2018 como um restaurante em uma casinha no baixo Pinheiros, mas em 2019 nos mudamos para 2 unidades maiores: uma no bairro do Jardins e outra no Butantã. Em novembro de 2020 retornamos ao nosso bairro de origem, inaugurando uma nova casa na Padre Garcia Velho e em maio de 2022 abrimos nossa 4ª unidade, na Barra Funda, uma parceria entre o Botanikafé e o Clube Calçadão, repetindo o sucesso obtido com a unidade Butantã.
O ambiente
Nos inspiramos nos lifestyles das cidades praianas ícones mundiais, como Venice, Byron Bay e Bali, por transmitirem simplicidade, natureza e alegria. Acreditamos que a comida tem o poder de reunir e transformar as pessoas, por isso, além de alimentos, proporcionamos momentos. Traduzimos esses valores para nossos produtos e ambientes a fim de oferecer mais que uma refeição aos nossos clientes: uma experiência. ✨
nossas casas
O cardápio
Simples, saudável e delicioso, nosso cardápio é desenvolvido com muita personalidade, elaborado desde a escolha dos ingredientes e fornecedores, até o processo de produção. Prezamos pelo artesanal, pequenos produtores e um ambiente familiar. As cores e diversidade de matéria estão sempre presentes em nossos pratos, que são atemporais e adaptáveis para qualquer hora e lugar.
Conscientes da missão para o desenvolvimento sustentável e buscando manter-se em sintonia com as demandas de políticas ambientais, o Botanikafé assume compromisso de utilizar e vender somente ovos (processados e não processados) e subprodutos de ovos exclusivamente de galinhas livres do confinamento em gaiolas em todas as operações, completando essa transição ainda em 2024 e reportando publicamente a sua evolução.
O Café
O café especial é um dos pilares do Botanikafé desde o início. Fazemos um trabalho dedicado para garantirmos que parte dos melhores grãos produzidos na safra fiquem na casa e que as torras estejam sempre frescas. Priorizamos cafés orgânicos, agroflorestamento, e pequenos produtores familiares.
Há um caminho longo antes da xícara ser servida.
Os produtores das regiões do Alto Mogiana e Serra do Caparaó são desenvolvidos ano a ano pela FAFCOFFE e o POR ELAS, com a meta de chegar no melhor possível da qualidade.
Anualmente provamos seus cafés e selecionamos os grãos. Eles ficam em câmara fria para preservar todos as características, e são torrados semanalmente na torrefação POR ELAS, que além de desenvolver produtores, produz e torra para nós.
Nossas torras são médias, o que preserva esse fruto cheio de doçuras, intensidade, corpo, frutados, cítricos, num universo de possibilidades cores e sabores que amamos.
Além dos “da casa”, dois coados e um espresso, servimos microlotes, que variam a cada dois meses. São grãos, como o próprio nome diz, produzidos em pouco volume, de pontuação alta e levam no rótulo da embalagem, os rostos de seus produtores.
O toque final vem da arte e criatividade dos nossos baristas. Infusionados 24h para o famoso Cold Brew, mixado com especiarias, com álcool para drinks cafeinados, lattes cheio de expressão, ou nos coados e espressos clássicos, a garantia é que no Botanikafé, o café será especial.
